Суп с копченой курицей и фасолью

Сочетание нежной копченой курицы и сочной фасоли создает идеальное блюдо для уютного семейного ужина. Богатый бульон с легким дымком, дополненный овощами и зеленью, согреет вас в прохладный день и подарит ощущение уюта. Этот суп — настоящая находка для тех, кто ценит простоту и изысканность одновременно.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Фасоль красная консервированная 400 г
• Куриные окорочка копченые 300 г
• Лук репчатый 80 г
• Морковь 80 г
• Чеснок 4 зубчика
• Перец чили 0.5 шт.
• Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
• Томаты рубленные в собственном соку 200 г
• Тмин 1 ч.л.
• Паприка копченая молотая 1 ч.л.
• Кинза 10 г
• Лук зелёный 15 г
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка курицы:

1. Снимите кожицу с куриного окорока, отделите мясо от костей.
2. Положите косточки и кожу в кастрюлю, залейте тремя стаканами воды.
3. Доведите воду до кипения и варите на слабом огне, пока будете заниматься остальными ингредиентами.

2. Обработка овощей:

1. Очистите репчатый лук, морковь и чеснок.
2. Нарежьте лук и морковь небольшими кубиками.
3. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и мелко порубите.
4. Удалите семена из стручка перца чили и нарежьте небольшой кусочек острым ножом.

3. Приготовление зажарки:

1. Нагрейте немного растительного масла в маленькой сковороде.
2. Обжарьте нарезанные лук и морковь в течение 4–5 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
3. Добавьте к овощам измельчённый чеснок и перец чили, продолжая жарить ещё пару минут.
4. Затем добавьте копчёную паприку и молотый тмин, всё хорошенько перемешайте и прогрейте ещё одну минуту.

4. Пассировка и добавление в суп:

1. Уберите из кастрюли с бульоном куриные кости и кожу.
2. Переложите зажарку в кипящий бульон.
3. Добавьте нарезанные помидоры, снова доведите до кипения и варите суп примерно 10 минут.

5. Добавление мяса и фасоли:

1. Мелко нарежьте мясо копчёной курицы.
2. Откиньте консервированную фасоль на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
3. Часть фасоли разомните толкушкой, оставшуюся часть оставьте целой.
4. Добавьте в суп нарезанное куриное мясо и фасоль (как размятые бобы, так и целые).
5. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли, дождитесь повторного закипания и варите ещё 5 минут.
6. Посолите и поперчите суп по вкусу.

6. Завершающий этап:

1. Промойте и обсушите свежую зелень, мелко её нарубите.
2. Половину зелени отправьте в кастрюлю с супом.
3. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут.

7. Подача:

1. Разложите суп по тарелкам, украсив каждую порцию остатками свежей рубленой зелени.