Вкусный и сытный салат с авокадо и картофелем

Этот простой, сытный салат идеально подойдет для легкого ужина или обеда. Подготовка занимает около получаса.

Ингредиенты:

• картофель – 900 г;
• авокадо – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• свежая кинза – 1 пучок;
• лайм – 1/2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте картофель. Поместите в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть картофель. Доведите все до кипения и варите 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Очистите авокадо, разрежьте его пополам и удалите семена.
3. Нарежьте авокадо кубиками.
4. Как только картофель будет готов, дайте ему остыть. Затем очистить и нарезать кубиками.
5. В большую миску положите картофель, авокадо, нарезанный огурец и нарезанную кинзу. Добавьте сок половинки лайма.
6. Соль и перец для вкуса.
7. Перемешивайте салат ложкой, пока авокадо не превратится в пюре. Вкусный салат с авокадо и картофелем готов.