Засолка форели в домашних условиях

Освоив домашнее соление форели, вы сможете радовать близких вкусной рыбой не только по праздникам, но и в обычные дни. Бутерброд с ломтиком слабосоленой красной рыбы, творожным сыром и яйцом пашот — что может быть вкуснее и полезнее для завтрака?

60.2k просмотров
3 мин
форель рыба

Когда вы освоите домашнее соление форели, у вас появится возможность баловать близких аппетитной рыбой не только по праздникам, но и в обычные дни. Бутерброд с ломтиком слабосоленой красной рыбы, творожным сыром и яйцом пашот — что может сравниться с таким вкусным и полезным завтраком?

Магазинная готовая рыба нередко оказывается слишком соленой, содержит консерванты, да и нужно ли это? А дома вы приготовите рыбный деликатес по всем канонам кулинарного искусства и точно под свой вкус.

Ингредиенты:

  • Форель – 1 кг
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Водка – 2 ст.л.
  • Масло растительное рафинированное
  • Лимон

форель рыба

Приготовление:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты для рецепта: целую тушку или кусок красной рыбы, немного водки, сахар и крупную соль.
  2. Если ваша форель еще не потрошена, очистите ее от внутренностей. Чешую можно оставить. Затем отрежьте голову, хвост и плавники, хорошо промойте тушку и разрежьте ее пополам вдоль позвоночника.
  3. Острым длинным ножом сделайте разрез вдоль хребта по всей длине рыбы. Затем осторожно срежьте одну часть вместе с ребрами, держа нож практически горизонтально. Отделив первую половину, аккуратно удалите позвоночник и оставшиеся ребра.
  4. Пинцетом извлеките все мелкие и средние косточки из филе. Важно, чтобы на нем не осталось костей. Лишнюю влагу уберите с помощью бумажного полотенца.
  5. В отдельной посуде смешайте нужное количество сахара и соли в соотношении 2:1. Лучше обойтись без добавления перца и других специй.
  6. Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. Выложите дно емкости пищевой пленкой, оставив свободные края свисающими за бортики. Насыпьте толстый слой солевой смеси.
  7. Рыбу выложите на слой соли кожей вниз, щедро посыпав смесью сверху. Второе филе разместите кожей вверх, засыпав остатками соли и сахара.
  8. Полейте рыбу водкой, завернув ее в пленку. Закройте контейнер крышкой и оставьте в холодильнике на сутки.
  9. По истечении 24 часов малосольная форель будет готова. Вынув ее из холодильника, слейте образовавшийся рассол и обсушите рыбу бумажным полотенцем.
  10. Затем переложите филе на разделочную доску, слегка сбрызните растительным маслом и нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с лимоном. Оставшуюся рыбу поместите в контейнер и храните в холодильнике до двух дней либо заморозьте.

Советы:

Для домашнего соления форели лучше всего использовать свежую, охлаждённую или качественную замороженную рыбу. Целая тушка предпочтительнее отдельных кусков. Рыба должна быть плотной, упругой, с неповреждённой чешуёй и без посторонних запахов. У свежей или охлаждённой форели обратите внимание на жабры – если они розового или красного цвета, значит, рыба пригодна для покупки.

Поделиться
Мы знаем, вам есть что сказать!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *