Кабачковая запеканка представляет собой простое и аппетитное блюдо, которое превосходно подходит для летнего периода, когда кабачки особенно доступны.
Её можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Она отлично сочетается с разнообразными сырами и специями, создавая ароматную и питательную композицию.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг (примерно 2-3 средних кабачка)
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сыр (моцарелла, пармезан или чеддер) – 200 г
- Сметана или йогурт – 200 г
- Мука – 2 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Итальянские травы или прованские травы – 1 ч. л.
- Оливковое масло – для жарки
- Свежая зелень (петрушка или укроп) – для украшения
Приготовление:
Подготовьте овощи:
- Кабачки необходимо тщательно промыть и нарезать тонкими кружками или полукружьями, если они большого размера.
- Лук следует очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
- Чеснок нужно либо очень мелко нарезать, либо пропустить через пресс.
- Помидоры также нарезаются тонкими кружочками.
Обжарка:
- Налейте оливковое масло в большую сковороду и хорошо его разогрейте.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным, примерно 5 минут.
- Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте обжаривать еще одну минуту.
- После этого добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте их, периодически помешивая, в течение приблизительно 10 минут, пока они не станут мягкими. Не забудьте приправить все солью, перцем и итальянскими травами.
Подготовка заливки:
- В отдельной емкости взбейте яйца.
- Затем добавьте к ним сметану или йогурт и тщательно перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, чтобы избежать образования комков.
- Наконец, добавьте половину тертого сыра в смесь и хорошо перемешайте всё вместе.
Сборка запеканки:
- Духовку нужно разогреть до 180 градусов.
- Обжаренные кабачки и лук ровным слоем выложить в форму для запекания.
- Поверх них разместить нарезанные кружочками помидоры.
- Овощи залить яично-сметанной смесью, посыпать оставшимся тертым сыром.
Запекание:
- Поместите форму с овощами в предварительно разогретую духовку и оставьте запекаться на протяжении 30-35 минут, пока верхний слой не приобретет золотистый оттелок и не затвердеет.
- Дайте блюду немного остыть перед тем, как нарезать его на порционные куски.
- Подавайте запеканку горячей, украшенной свежими травами.
Чтобы обогатить вкус запеканки, можно добавить в нее нарезанный болгарский перец или грибы. Если вы хотите сделать блюдо более питательным, добавьте в него отварной картофель или рис. Экспериментируйте с различными сортами сыра: пармезан придаст запеканке пикантность, а моцарелла сделает ее более нежной и кремовой.
Кабачковая запеканка – это универсальное блюдо, которое подходит для любого приема пищи.
