Этот салат — отличный вариант для лёгкого и полезного ужина. В нём сочетаются полезные свойства авокадо, свежесть зелени и нежный вкус яйца-пашот. Благодаря своему вкусу и простоте приготовления этот салат понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты:
- 1 авокадо
- 2 яйца
- 150 г смеси салатных листьев (руккола, шпинат, айсберг)
- 1 маленький огурец
- 1 небольшая красная луковица
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. горчицы (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Уксус для варки яиц-пашот
Приготовление:
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и с помощью ложки извлеките мякоть. Нарежьте авокадо кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
- Нарежьте огурец и красный лук тонкими кольцами или полукольцами. Промойте и обсушите салатные листья.
- Вскипятите воду в небольшой кастрюле и добавьте 1–2 столовые ложки уксуса. Уменьшите огонь, чтобы вода слегка кипела.
- Разбейте яйцо в чашку. Создайте водоворот в кастрюле с помощью ложки и аккуратно влейте яйцо в центр водоворота. Варите около 3–4 минут, пока белок не свернётся, а желток останется жидким.
- Выньте яйцо шумовкой и повторите процесс с другим яйцом.
- В большой миске смешайте салатные листья, огурец, красный лук и кубики авокадо.
- Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, горчицу (по желанию), соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
- Разложите салат на две порционные тарелки.
- Аккуратно выложите по одному яйцу-пашот на каждую тарелку.
- При желании посыпьте салат свежемолотым чёрным перцем и украсьте зеленью.
