Мясо по-французски с грибами — это блюдо, которое стало символом изысканной кухни. Впервые его приготовил французский повар, отсюда и название. Но это произошло не во Франции, а в России, где блюдо стало популярным.
Нет ни одной хозяйки, которая бы не пыталась приготовить его дома. Это блюдо подходит как для праздничных застолий, так и для повседневного меню. А если добавить слой картофеля, то оно не требует дополнительного гарнира.
Существует множество рецептов этого блюда. В качестве основного ингредиента можно использовать курицу, индейку, телятину или свинину. Также добавляют помидоры, ананасы, лук и грибы.
Если говорить о последних, то лучше всего использовать шампиньоны. Но, конечно, свежие белые грибы — это настоящий шик. Если у вас есть корзинка с лесными дарами, то обязательно используйте их в этом рецепте. Шампиньоны тоже подойдут, они довольно нейтральные и хорошо сочетаются с другими ингредиентами.
Ингредиенты (на 8 порций):
- свиная корейка – 600 г
- твердый сыр – 200 г
- плавленый сырок – 100 г
- шампиньоны – 250 г
- лук – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- сметана – 50 г
- укроп – 3 веточки
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые продукты для приготовления мяса по-французски с грибами.
- Свиную корейку тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Накройте кусочки мяса пищевой плёнкой и аккуратно отбейте их тупой стороной кухонного молотка. После этого посолите и поперчите мясо, а затем сбрызните его растительным маслом.
- Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс. Луковицы также очистите и нарежьте: одну — кольцами, а вторую — мелкими кубиками. Укроп промойте, обсушите и удалите жёсткие стебли. Затем мелко нарежьте зелень.
- Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Плавленый сырок также натрите на тёрке, предварительно заморозив его. Грибы очистите от грязи, промойте и обсушите. Затем нарежьте их небольшими кубиками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на неё грибы. Обжаривайте их, помешивая, до полуготовности. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте до полного выпаривания жидкости. После этого остудите грибы.
- В миске смешайте плавленый сыр, сметану, грибы, укроп и чеснок. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. При желании, можно добавить соль, перец или любые другие специи по вкусу.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Противень с глубокими бортиками смажьте растительным маслом. Выложите на дно противня лук. Сверху равномерно распределите кусочки мяса, накладывая их друг на друга. Затем выложите сырно-грибную смесь. Посыпьте всё тёртым твёрдым сыром.
- Поставьте противень в духовку и запекайте мясо в течение 35–45 минут. Сыр должен полностью расплавиться. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Перед подачей на стол дайте мясу отдохнуть 10 минут в тёплом месте.
