Этот мясной рулет из куриного фарша с грибами и сыром стоит того, чтобы обратить на него особое внимание. Блюдо универсально и может стать отличным выбором в различных ситуациях. Оно прекрасно впишется в праздничное меню без лишних затрат, а также станет замечательным вариантом для уютного семейного обеда в воскресенье.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного фарша
- 300 г тертой моцареллы для пиццы
- 500 г шампиньонов
- 100 г томатного соуса с базиликом или с оливками
- 2 средние морковки, 250 г
- 2 средние луковицы, 250 г
- 8 зубчиков чеснока, 40 г
- 3 ст. л. растительного масла, 45 г
- 2 ст. л. манки, 30 г
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- соль
- свежесмолотая смесь перцев
- рукав для запекания
Приготовление:
- Для начала займитесь подготовкой грибов. Протирайте шампиньоны бумажным полотенцем, избегая мытья. Нарежьте их маленькими кусочками и обжарьте на раскаленной сковороде без добавления масла около 5 минут, постоянно помешивая. Затем полейте грибы столовой ложкой растительного масла и продолжайте обжаривать ещё 3-4 минуты. После этого уберите сковороду с плиты.
- Натрите два зубчика чеснока на мелкой терке либо измельчите его ножом или пропустите через пресс. Смешайте грибы с чесноком и томатным соусом, посолив и поперчив смесь по вкусу. Добавьте 100 граммов тёртого сыра и тщательно перемешайте.
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке, а оставшийся чеснок измельчите. Обжарьте лук в той же сковороде, где ранее были грибы, добавив немного растительного масла. Через пять минут добавьте морковь и чеснок, посолите и поперчите, после чего тушите всё вместе на медленном огне около 10 минут. Доведя до готовности, дайте смеси остыть.
- Перекладываете куриный фарш в глубокую миску, добавляете туда же обжаренные овощи, манку, крахмал и оставшийся сыр. Всё хорошо перемешиваете.
- Теперь возьмите рулон пищевой плёнки и отрежьте от него кусок длиной около 50 сантиметров. Разделите этот отрезок вдоль шва, разворачивая его таким образом, чтобы получить прямоугольник.
- На плёнку выкладываете фарш, формируя прямоугольник размерами приблизительно 35×25 см. По краю, который ближе к вам, ровным слоем распределяете грибную начинку.
- Аккуратно сворачиваете рулет, помогая себе краями плёнки. Завязываете концы, придавая им форму конфетных фантика, и фиксируйте специальными зажимами или завязками. С помощью зубочистки сделайте несколько небольших отверстий в верхней части рулета.
- Разогреваете духовку до 170 градусов Цельсия. Застилаете противень пекарской бумагой и помещаете на неё рулет так, чтобы отверстия оказались вверху. Выпекайте рулет в середине духовки около 40 минут. Затем осторожно разрезаете верхнюю часть плёнки и продолжаете запекать ещё 10 минут до образования золотистой корочки. Дайте рулету постоять в пленке ещё 15 минут, после чего удаляйте её и нарезайте блюдо на порции.
