Рассольник – это известное русское блюдо, прославившееся благодаря своему неповторимому вкусу и питательности. Изначально он готовился на основе рассола от соленых огурцов, но с течением времени появилось множество его вариаций.
Одна из необычных и вкусных версий рассольника включает в себя добавление томатной пасты и перловой крупы. Томаты придают супу легкую кислинку и насыщенный красный цвет, а перловая крупа делает его более сытным и питательным.
Ингредиенты:
- Вода – 2 литра
- Говяжьи ребра или бульонное мясо – 500 г
- Перловая крупа – 100 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Огурцы маринованные – 3 шт.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – для подачи
- Сметана – для подачи
Приготовление:
- Промойте говяжьи рёбра, залейте водой и доведите до кипения. Удалите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 1,5 часов. Достаньте мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками.
- Промойте перловую крупу в холодной воде, замочите в тёплой воде на 30 минут, а затем отварите до полуготовности в отдельной кастрюле. Очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь и лук нашинкуйте.
- Обжарьте морковь и лук на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 2–3 минуты.
- Добавьте в бульон подготовленный картофель, перловку, мясо, обжаренные овощи с томатом и мелко нарезанные маринованные огурцы. Варите на медленном огне до полной готовности перловки, примерно 30 минут. Добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу.
- Дайте супу настояться 10–15 минут перед подачей. Подавайте с укропом и сметаной.
