Рецепт куриного холодца — довольно простое блюдо, которое можно приготовить дома. Оно отличается от классического свиного холодца своей легкостью и диетичностью. Холодец получается нежным и прозрачным благодаря использованию куриных лапок и крыльев, которые богаты коллагеном.
Ингредиенты:
- Курица (лапки, крылья, бедра) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — около 2 литров
Описание рецепта:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Курицу промойте холодной водой. Если используете лапки, обязательно удалите когти.
- Морковь очистите и разрежьте пополам.
- Лук очистите, но оставьте целым.
Шаг 2: Варка бульона
- В кастрюлю положите подготовленные части курицы, морковь и лук.
- Залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты примерно на 2 см сверху.
- Доведите до кипения на среднем огне. После закипания снимайте пену шумовкой.
- Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 3 часов. Важно, чтобы вода слегка кипела, но не бурлила активно.
- За час до окончания варки добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Примерно за 30 минут до готовности добавьте чеснок, предварительно раздавив его плоской стороной ножа.
Шаг 3: Процеживание бульона
- Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли вместе с овощами.
- Бульон процедите через марлю или мелкое сито, чтобы удалить мелкие частицы и сделать его прозрачным.
Шаг 4: Разделение мяса
- Отделите мясо от костей и мелко нарежьте или разберите руками на волокна.
- Мясо разложите по формочкам или глубоким тарелкам.
Шаг 5: Заливка бульоном
- Залейте мясо процеженным бульоном.
- Добавьте измельченный чеснок по желанию.
- Оставьте формы остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов, пока холодец не застынет.
Шаг 6: Подача
Перед подачей украсьте холодец зеленью или тонкими ломтиками моркови. Подавайте с горчицей или хреном.
