Вкусный и сытный салат с авокадо и картофелем

Это вкусное и питательное блюдо отлично подходит для легкого ужина или обеда. Приготовление займет всего лишь полчаса.

Ингредиенты:

• картофель – 900 г;
• авокадо – 3 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• свежая кинза – 1 пучок;
• лайм – 1/2 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте картофель. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы он был полностью погружен в воду. Нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Снять кожицу с авокадо, разрезать его пополам и освободить от семян.
3. Нарезать авокадо мелкими кубиками.
4. Когда картофель сварится, дайте ему остыть. После этого очистите его от кожуры и нарежьте кубиками.
5. В большую миску положить картофель, авокадо, нарезанный огурец и измельченную кинзу. Выжать половину лайма и добавить его сок.
6. Приправить солью и перцем по вкусу.
7. Перемешать все ложкой, пока авокадо не превратится в пюре. Теперь у вас есть аппетитный салат из авокадо и картофеля.